毎月、毎年のように癌の改善効果のある食材がテレビで報道されている。
ほとんどの場合はそういった食材は、普段みかけない珍しい、値段の高い食材が多い。
今回は身のまわりにある癌の予防・改善効果のある食材を８個紹介しよう。
１、番茶
番茶に含まれる緑茶カテキン（EGCG）はラットでの癌予防効果が認められている。
癌になるマウスに緑茶カテキンを含む飲み水を与えると３分の１以下になる。
（埼玉県立がんセンター、藤木博太郎医師ら）
人間では番茶１日１０杯程度の量である。
海外研究でも強い発癌物質を投与したマウスの発癌率が９０%以上であったのが、
水代わりに番茶を飲ませたグループは癌が４２～４４％と半分以下であった。
発癌物質投与後も番茶を飲ませ続けたマウスの発癌率は３７～４０％とさらに
低かった。
（米国ラトガーズ大学、アラン・コーニー博士）
緑茶成分でラットの大腸癌を予防する効果もある。
お茶のポリフェノールを０．０１％入れた飲料水をラットに飲ませると、発癌率が
水だけのグループが７７％だったのに対して、３８％と半分まで減った。
（京都府立大学、山根博士ら）
１９７３年の厚生労働省人口動態統計で緑茶を多く飲む地域は胃がんが少ないことが
分かった。
お茶の多く取れる静岡県は全国平均の８０．８％、中川根町２０．８と５分の１に
激減していた。
（静岡県立大学、小国伊太郎博士）
お茶カテキンは発癌の過程のほとんどを抑える。
１、発癌物質に作用し発癌性をなくす
２、発癌物質と結合し細胞内に入れない
３、発癌物質による突然変異を防ぐ
４、突然変異を起こっても正常に戻す
５、発生から進展、進行まで各段階を抑える
緑茶の癌抑制効果は
・ラットの食道、大腸、胃、乳、小腸癌
・マウスの十二指腸、胃、大腸、肝臓、肺、皮膚癌
に及んでいる。
２、ゴマ
ゴマには抗酸化作用があり、東洋医学でも臓器の調子を整え元気になると書かれている。
ラットの皮膚癌に対して、黒ゴマ培養抽出液を塗ることで癌が１００％から４０％まで
抑えられている。
（『ゴマーその科学と機能性』）
３、のり
のりにも癌を抑える作用が報告されている
発癌物質を注射されたグループで、のりを食べていないグループでは７０％のラットに
１０個の大腸癌があったが、のりを食べていたグループでは２０％に２個の大腸癌が
あっただけであった。３分の１～５分の１以下に抑えられていた。
生まれつき乳癌になりやすいマウスの餌にのりをまぜて実験してみると、餌にのりを
まぜないマウスには８０％乳癌ができていたのに対して、のりをまぜているマウスには
３０％にしか乳癌ができていなかった。８分の３に抑えられていた。
４、梅干し
梅干しには胃癌の原因になっているピロリ菌を抑えてくれる。
ピロリ菌がいると胃癌が５倍以上になると言われている。
（愛知ガンセンター研究所、稲田健一氏らの動物実験）
試験管のピロリ菌に濃度１％の梅肉エキスを加えると、加えない場合に比べて
２．４％に激減していた。４０分の１以下である。
５、大豆、みそ汁
大豆だけでもアメリカ国立癌研究所発表の癌予防効果の高い食品群で最上位に
挙げられている。
大豆成分のイソフラボンが女性ホルモンに似ていて、前立腺癌のホルモン剤に
似ていることから、前立腺癌の予防・改善効果が期待されている。
イソフラボンが女性ホルモンに似ていることから乳癌を悪化させる可能性が心配
されたが、中国の乳癌になったあとの大豆の食べる量が再発や死亡率を下げる
ことが複数の研究で分かった。
（２００９年JAMA、２０１１年Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.、
２０１２年Am J Clin Nurt.）
さらにみそ汁には以下の癌抑制作用が認められている。
みそ汁を飲まない人に比べて、毎日みそ汁を飲む人は男性で３３％癌が少なく、
女性では３２％癌が少ない。
（『大豆の凄い薬効』宙出版）
みそを食べていると肝臓癌が１／３に減る。
脂肪酸エステルが発癌物質を無毒化する。
（広島大学原爆放射能医学研究所、伊藤教授）
具の野菜の多いみそ汁を食べている岩手県三陸町は胃癌で死亡する確率が
６割程度となっている。
乳癌ではみそ汁が一日に一杯以下の人に比べて、二杯の人は発生率が２６％
少なく、３杯以上では４０％も発生が少なかった。
（厚労省研究班の報告）
原爆の被害があった長崎では、原爆が落とされたところから１．８ｋｍという近い
ところにあった聖フランシスコ病院ではわかめのみそ汁と玄米を食べていた
従業員で原爆症が誰も出なかったという記載もある。
（秋月辰一郎医師著、『体質と食物』）
実際にマウスの実験で１０日前からみそを食べさせていると、有害な放射性物質を
体内に入れても３時間で半分を外に出していた、という研究がある。
（広島大学原爆放射能医学研究所、伊藤教授）
６、しいたけ
しいたけには以下の癌の抑制効果が認められている。
成分のレンチナンは癌の委縮、延命効果、リンパ球活性化に効果がある。
干ししいたけには４３％の食物繊維が含まれていて、大腸癌を予防してくれる。
しいたけに含まれるβ（ベータ）グルカンは癌の抑制効果があり、体の免疫力を
高める。
他のきのこ類のレイシやアガリクスなどが有名でサプリメントで売っているが、
しいたけにも含まれる。
天日干しの干ししいたけにはビタミンDが多く含まれる。
アメリカでは癌で血液中のビタミンDが少ない人にはサプリメントのビタミンDを
飲ませることもある。
癌予防のためにもビタミンDを食べ物から取っておいたほうが良い。
７、海藻（ひじきやわかめ、こんぶ、もずく）
海藻にも以下の癌抑制作用が認められている。
北里大学の山本一郎教授らの実験
腸の発癌物質を投与したラットに海藻の粉末・抽出物を混ぜると混ぜない
場合に比べて３０～７０％も癌が少なかった。
三重大学の野田宏行教授らも似たような実験を行っている。
３５％以上も癌を抑えた海藻が２３種類あったと報告している。
昆布で有名な北海道の北海道大学理学部の報告
毎日昆布を食べる割合が３３％と最も高かった静内町は大腸癌やポリープが
１１％だったのに対して、最も低い１．７％の浜中町では３３％であった。
海藻にもきのこと同じβグルカンが多く含まれている。
βグルカンは免疫力を高める効果がある。
もずくの成分「フコイダン」は癌のサプリメントとして売られている。
もずくは沖縄が日本では有名だが、それよりもトンガ産のもずくが良いらしい。
これも免疫力を高める効果がある。
沖縄では知り合いが、スムージーに沖縄の薬草やモズクを混ぜることで骨に
まで進行した前立腺癌をわずか数カ月で改善している実例がある。
８、りんごやレモン
リンゴやレモンの繊維で大腸癌が１/３までになる報告がある。
大腸癌になるラットにリンゴの繊維成分ペクチンを１０％混ぜると癌の発生が４３％、
２０％混ぜると１/３に激減する。
レモン繊維ペクチンを混ぜると７０％に抑えられた。
（富山医科薬科大学、田沢助教授ら）
最後に
身のまわりには癌を予防する・改善する食材は多い。
これらのありふれた食材を日常に取り入れて癌を予防・改善していこう。
参考文献・引用文献
・ガンにならないゾ!宣言〈PART1〉番茶のがぶ飲み、ゴマの黒がけ、海苔のバカ食い
・ガンにならないゾ!宣言〈PART2〉世界も注目 これぞ驚異の和食パワー
・がん「五人の名医(光、空気、水、土、食物)」に生かされて―余命半年から30年、末期の「絨毛がん」から生還
最後の本は詳しく書かれているので中級者以上向け
